"Restaurante Sirigado"

Quando: 06/03/2005

Outro final de semana no passado, e retorno de mais uma epopéia gastronômica, desta vez não primei na escolha apenas pelo paladar, mas previ a bonança deste restaurante (não que o paladar seja esquecido). Localizado em dois endereços em Fortaleza, o primeiro na Av. Barão de Studart e o segundo (e mais antigo) numa pequena rua de nome Alisio Mamede, foi o alvo de nossa visita, a pouco reformado (agora com ambiente no ar condicionado), a nova decoração é bonita, mas sem grande requinte, e nem precisa, combina bem com o estilo (quase sempre) leve da comida e com a clientela sempre bem à vontade.

Explico o porque da escolha do local, primeiro a especialização num peixe que me causa muita admiração, o Sirigado (que empresta o nome ao restaurante), possui porte variável, de 5kg a 90kg! Necessita zelo no cozimento, ou não atingirá todo seu potencial, dono de qualidades como textura única, coloração braquíssima e sabor/aroma avassaladores. Em segundo lugar pela abundância dos pratos, além de preços convidativos, algo que atrai os bolsos menos abastados como o meu.

Provamos a peixada de fillet (de sirigado, é óbvio), uma porção generosa (mesmo para 4 pessoas com apetites grandiosos), os fillets chegaram no ponto ideal, pouco cozidos, ainda com aquela impressão de peixe cru ao primeiro contato com a boca, porém de consistência menos firme (que o peixe cru) à primeira mordida, o molho é repleto de creme de leite (acompanhamento muito bem vindo a este tipo de peixe) e alguns poucos legumes num caldo grosso.

Com certeza, pelo nivel do ambiente, e pelo estilo de cozinha, não será um restaurante que fará parte do nosso "Tour Gastronômico", mas vale uma citação, e vale a visita. Pessoalmente eu recomendo de entrada um fillet de Sirigado grelhado (vendido no peso) que acompanha um molho de alcaparra e um de creme de leite (se me recordo bem), como prato principal não há muito segredo, os sirigados nos molhos brancos são escolhas quase sempre acertadas, recomendo o simples e conhecidíssimo Peixe a delicia. Não cheguem a casa esperando atendimento diferenciado, nem aconxego, é um lugar para aquele almoço de domingo depois da praia.